Bei den Proanthocyanidinen handelt es sich um farblose Bitterstoffe, die man zu den Flavanolen zählt. Sie haben eine ausgesprochen starke antioxidative Wirkung und schützen so vor gefährlichen freien Radikalen. Insbesondere in Kombination mit anderen Vitalstoffen entfalten sie ihre volle Wirkung. So beispielsweise bei Vitamin C, dessen antioxidative Eigenschaften sie verzehnfachen, ebenso bei Vitamin A und Vitamin E.
